【NEW】メキシコ　チアパス　デカフェ マウンテンウォータープロセス　200g

新しいデカフェです
よろしくお願いいたします。

今回の産地はメキシコ、カフェイン除去方法はマウンテンウォータープロセス。
薬品を一切使用せず、コーヒー生豆の負担を最小限に抑えることで、素材の風味を落とすことなく99％以上のカフェインを除去しています。

昔のように薬品を使うことなくカラダに優しく、代替品としてではなくしっかりコーヒーとしての風味・味わいがあります。
カフェインレスのコーヒーは不味いというイメージが吹き飛びます。

コーヒーは好きだけど時間帯によって飲めないという方、カフェインを控えるように言われているコーヒー好きな方、またカフェインが含有されているのでコーヒーを飲んだことがない方にもお飲みいただけるかと思います。

多くのお客様に、初めて美味しいデカフェに出会ったと好評を頂いております。
美味しいデカフェをお探しの方は是非お試しください。

原産国：メキシコ
地域：チアパス州
品種：ブルボン、ムンドノーバ、カトゥーラ
生産者：小規模農家
標高：1400－1700m
精選方法：マウンテンウォーター



以下、マウンテンウォータープロセスの工程説明です

・コーヒー豆投入ホッパーに（1バッチ5トン）生豆を投入

・カフェイン抽出前段階として約一時間の吸水、膨張、処理が行われます。

これにより、豆の細胞壁が軟化し、成分が抽出しやすくなります。

・加圧、適切な温度管理、減圧等のプロセスを経てカフェインを抽出。（1度目の品質チェック）

・カフェインを抽出した豆を一次乾燥（4時間）

・振動水平乾燥機に投入し、60度以下に温めた熱風にて適切な水分量になるまで2次乾燥（4時間）

・垂直乾燥機に投入し、60度以下の熱風にて適切な水分量になるまで3次乾燥（4時間）（2度目の品質チェック）

・異物除去、研磨機にて異物を除去

・最終製品タンクに移されて3度目の品質チェックを受けた後、パッキング、出荷。